Ингридиенты:

Способ приготовления:

Залейте водой тушку курицы, варите до готовности с добавлением соли, кореньев и лука.

Мякоть отделите от костей, пропустите через мясорубку и протрите через сито.

Для приготовления белого соуса муку спассеруйте с маслом, слегка охладите, соедините с бульоном, проварите 10 минут, помешивая, и процедите.

Пюре соедините с соусом, бульоном.

Очистите спаржу, свяжите в пучки и отварите в подсоленной воде до готовности.

В готовый суп положите нарезанный соломкой шпинат, дольки помидора без кожицы, головки отварной спаржи и доведите до кипения.

При подаче суп заправьте льезоном (сливки взбейте с желтком и прогрейте на водяной бане) и маслом. Отдельно к блюду подайте гренки.

Рассольник грибной

Ингридиенты: лук репчатый - 1-2 головки шампиньоны маринованные - 100 г корень петрушки - 1 шт. корень сельдерея - 1 шт. крупа перловая вареная - 50 г масло сливочное - 7 ст. ложек сметана - 6 ст. ложек вода - 1,5 л огурцы соленые - 5 шт. картофель - 5 шт. морковь - 2 шт. Способ приготовления: Грибы нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на масле. Картофель нарежьте кубиками. Лук и коренья нашинкуйте соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета. Огурцы, очистив от кожицы и семян, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве жидкости. Бульон процедите, положите в него овощи, перловую крупу, грибы и варите суп до готовности. В рассольник добавьте немного процеженного и прокипяченного огуречный рассол. При подаче заправьте сметаной, посыпьте рубленой зеленью. Харчо из баранины Ингридиенты: грудинка баранья - 600 гр.  лук репчатый - 3 шт.  морковь – 1 шт. томатная паста - 3 ст. лож.  черный перец (горошком) 10 шт.  чеснок - 1/2 шт.  рис – 1 ст. специи грецкие орехи зелень Способ приготовления: Баранью грудку порубим, выложим в кастрюлю, зальем водой (1,5-2 л.) и доведем до кипения. Снимем пену, уменьшим газ, опустим в бульон очищенную луковицу и морковь. Варим до готовности на небольшом огне около часа. По прошествии этого времени вынимаем овощи из бульона. Оставшийся лук очистим мелко нарежем и добавляем в харчо вместе с промытым рисом, и томатной пастой. Варим 10-15 мин, добавляем специи. Орехи и чеснок очистим и измельчим. Суп харчо готов. При подаче добавить орехи, чеснок и зелень.